Cvekla sadrži najširu lepezu vitamina i minerala, bogata je belančevinama, mastima i ugljenim hidratima. Od minerala sadrži gotovo sve - kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, fluor, mangan, bakar, jod, sumpor, litijum, brom... Od vitamina najprisutniji su vitamin B1, B2, C, i B12.